紫砂壺是茶的最好搭檔,這已是嗜茶者的共識。
但是,許多茶友更知道,每個紫砂壺一般只配一種茶,至於配那種茶,就要視乎每個紫砂壺的特點,例如泥質、大小、造型、工藝、窯溫和開壺技藝等因素而定。
因為配茶配得好的紫砂壺既可縮短養壺時間;又令壺色更潤澤;更重要的是能提升茶葉的質量,令茶味更醇滑。這正是用紫砂壺泡茶品茗獨有的真情趣。
既然為一個紫砂壺配對上最適當茶類的變數多,難一蓋而論,所以,有時即使行內人,也認為要將一個紫砂壺開好、選對茶類和養好,還真是一門學問。
所以,配搭得好和養得好的紫砂壺,壺價升幅往往是原來壺價的倍數計,卻仍然能令愛好者趨之若鶩。因為,一次性的投資,換回的,卻是每次品茗時,茶葉無限次的增值。這正是紫砂壺能夠享有超然地位的緣故。無怪乎明朝的林古度已有“泥砂貴重如珩璜”的詩句。
為了養好一個紫砂壺,我們動輒使用幾斤有關的茶葉;如果該個壺是使用高級茶葉,我們也在所不惜,直到能把壺養好、能泡出好茶才罷手。其中有一些茶壺,單是看茶漬,已知道是養壺經年才能夠達到的效果。